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4900“粤菜师傅”出师 “深派粤菜”香四溢

中华菜系 东北菜谱网 198浏览 来源:东北菜谱大全

4900“粤菜师傅”出师 “深派粤菜”香四溢

“粤菜师傅”中式烹饪职业技能大赛暨“鲍之源杯”深圳第二届烹饪精英挑战赛落幕。

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厨师参赛作品展示。

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挑战赛厨师比赛现场。

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“粤菜师傅”技能大赛

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“粤菜师傅”培训基地深圳揭牌

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色香味俱全的“深派粤菜”,知名度越来越大了!日前,记者获悉,深圳市通过“四抓四促”大力推动“粤菜师傅”工程扎实开展。截至今年9月27日,全市共培养“粤菜师傅”4900人,超额完成年度培训计划,培训人数占全省的20%左右。该工程不仅扩大了“粤菜师傅”的培养规模,大大提升了“深派粤菜”的影响力,而且也有效地帮扶贫困地区劳动者通过学习技能实现就业创业。

今天下午,由深圳市人力资源和社会保障局主办的深圳市“粤菜师傅”工程“深派粤菜”研讨会,将在深圳会展中心6号馆举行。届时,粤港澳大湾区厨神及深圳市“深派粤菜”优秀创业家将齐聚一堂,结合岭南饮食文化研讨“深派粤菜”内涵、特征,推动“深派粤菜”品牌改革创新。

“四抓四促”大力推进“粤菜师傅”工程

2018年4月26日,广东省委书记李希在全省乡村振兴工作会议上发表讲话,提出“要实施‘粤菜师傅’工程,支持有意愿的农民群众参加专业培训,学习掌握独具特色、闻名海内外的粤菜烹饪技能,学成后回乡开办‘农家乐’或外出创业发展。”

对此,深圳市委市政府高度重视,把这项工作作为落实中央精准扶贫、推进粤港澳大湾区建设和建设中国特色社会主义先行示范区等战略部署的一项重要抓手。随后,深圳市人力资源和社会保障局(以下简称:深圳市人社局)牵头制定、出台《深圳市“粤菜师傅”工程实施方案》《关于扎实推进2019年“粤菜师傅”工程的通知》,“四抓四促”大力推进“粤菜师傅”各项工作扎实开展。截至今年9月27日,全市共培养“粤菜师傅”4900人,超额完成年度培训计划,培训人数占全省的20%左右。

据介绍,“四抓四促”具体为:一是抓实载体建设,促多元培养,包括建设10家市级粤菜师傅培训基地和大师工作室,设立深圳粤菜学院(深圳国际烹饪学院)和深派粤菜研究中心,开展粤菜烹饪技能标准开发和评价认定等;二是抓牢技能帮扶,促脱贫致富,包括招收广西百色、广东汕尾地区建档立卡贫困学生47名,与汕尾市海丰职业技术学校共建烹饪专业,采取“送上门+请进来”等模式在广西田东、靖西等地免费培训230人,组织“粤菜师傅”专场招聘会90多场,登记招聘厨师的餐饮企业422家次,提供粤菜师傅岗位3000多个;三是抓准宣传推广,促社会参与,包括邀请名厨名师担任“深派粤菜”菜式推广大使,并在主流网络媒体、电视媒体栏目宣传相关活动,发动社会各界广泛参与“粤菜师傅”工程;四是抓好文化品牌,促国际化发展,包括举办“粤菜师傅”技能大赛等各类赛事,有力推动厨艺交流和岗位练兵。

三大行动计划五大举措推进工程落地

“粤菜师傅”工程对于乡村振兴、精准扶贫以及提升粤菜文化品牌、引领粤菜师傅走向世界具有非常重要的意义。深圳市于2018年制定了“粤菜师傅”培训、就业创业和职业发展等三大行动计划,实施了“粤菜师傅”标准制定、载体建设、主题活动、就业创业、技能扶贫等五大举措。

其中,市、区两级人社部门积极作为,大力推进“粤菜师傅”工程落地。例如,先后举行粤港澳“粤菜师傅”技能大赛出征动员会、深入实施“粤菜师傅”工程推进大会、2019年深圳技能大赛——“粤菜师傅”中式烹饪职业技能竞赛,以及设立“深派粤菜”研究中心,联合发起成立了“粤菜师傅”人才培养联盟等。深圳市人社局党组书记、局长孙福金表示,深圳将深入实施“粤菜师傅”工程,以促进劳动者技能就业、技能致富,提升粤菜粤点烹饪技能人才培训的能力和质量。

同时,深圳各烹饪学校也先后举办“深派粤菜”教学质量月、广式烧腊创业培训班、热菜培训班等粤菜培训活动,以及通过设立广东省“粤菜师傅”培训基地,开展“深派风味菜”研讨会,举行“粤菜师傅”培训创业推进大会等,多维度传承和弘扬粤式饮食文化,打造“深派粤菜”文化名片。