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平度市技师学院教师在“新时代 新鲁菜”2021鲁菜创新大赛中获得“最具价值新鲁菜”奖项

中华菜系 东北菜谱网 129浏览 来源:东北菜谱大全

  大众网·海报新闻记者 尚超 夏倩 通讯员 李江 青岛报道

平度市技师学院教师在“新时代 新鲁菜”2021鲁菜创新大赛中获得“最具价值新鲁菜”奖项

徐方琛展示他的作品《翡翠牡丹虾球》

  近日,“新时代 新鲁菜”2021鲁菜创新大赛奖项评选结果揭晓,平度市技师学院教师徐方琛的作品《翡翠牡丹虾球》荣获“最具价值新鲁菜”奖项。

  大赛共吸引了山东省16个地市,136个区县参赛,网络互动环节更是掀起一大波“鲁菜超级流量”,网友线上参与约1.27亿人次。经过专业评选,徐方琛的《翡翠牡丹虾球》最终以42563票成功入围决赛,成为国内菜系中的热门话题,受邀去济南现场操作,并将在央视财经频道(CCTV-2)《回家吃饭》“新时代 新鲁菜”特别节目中播出。

平度市技师学院教师在“新时代 新鲁菜”2021鲁菜创新大赛中获得“最具价值新鲁菜”奖项

徐方琛在参加比赛和录制节目中

  青岛是一座著名的海滨城市,海鲜类食材充足,也是人们餐桌“心头爱”。翡翠牡丹虾球正是以大虾为主料,将城市特色与传统文化相融合,将健康理念与艺术审美相统一,集众多特点于一身。

  本道菜品以传统菜肴滑炒虾仁为原型,以国画《花开富贵》为创作灵感,配以食品雕刻技艺,用青红椒、冬瓜、萝卜等原料做适量的点缀,是一道兼具观赏价值和食用价值的美食佳肴。

  菜品色雅,色彩搭配错落有致,令人耳目一新;形美,牡丹花型国色天香、雕刻技法的运用炉火纯青;香醇,大虾的鲜香及蔬菜的清甜扑鼻而来,鲜而不腻,香气四溢;味鲜,品尝后味道清淡而鲜美,口感细腻而嫩滑,舌尖回味,久久不散;意远,以国画《花开富贵》为创作灵感,寓意人们对美好生活的向往和追求;养厚:虾肉营养丰富、蔬菜绿色养生,“小清新”中蕴藏“大健康”。

平度市技师学院教师在“新时代 新鲁菜”2021鲁菜创新大赛中获得“最具价值新鲁菜”奖项

徐方琛

  徐方琛是平度市技师学院烹饪专业教师,高级烹调师。2015年获得中韩饮食文化交流大赛二等奖;2016年获得全国职业技能大赛烹饪赛项一等奖;2019年获得青岛萝卜雕刻大赛金奖;2020年获得山东省餐饮行业职业技能竞赛中式烹调赛项金奖;2020年获得山东省“技能兴鲁”餐饮行业职业技能竞赛总决赛金奖。

  鲁菜是源于山东的经典美食,是中国传统八大菜系之首,孔子提出的“食不厌精、脍不厌细”就是对鲁菜最好的诠释,其历史悠久、技法丰富、难度较高,很见功力。本次大赛由山东省委宣传部指导,中央广播电视总台山东总站、山东省文化和旅游厅、山东省旅游饭店协会主办,旨在共同推动鲁菜的创新和发展。