最新消息:欢迎您来到“东北菜菜谱-东北菜做法-东北菜谱大全网”,请记住我的域名 http://www.dlsdsc.com 方便下次访问!

炖鱼汤的时候,牢记这3个小窍门,保证鱼汤鲜美,一点都不腥

外国名菜 东北菜谱网 112浏览 来源:东北菜谱大全

原创 炖鱼汤的时候,牢记这3个小窍门,保证鱼汤鲜美,一点都不腥

2022-08-05 15:52 来源: 小布点西瓜

原标题:炖鱼汤的时候,牢记这3个小窍门,保证鱼汤鲜美,一点都不腥

炖鱼汤的时候,牢记这3个小窍门,保证鱼汤鲜美,一点都不腥

鱼肉鲜嫩,而且制作起来比较简单,烹饪时间也比较短,不像是猪肉、牛肉等,有时候需要炖煮一个多小时或者更长时间。而且鱼肉含有丰富的人体所需的营养物质,甚至有些是自己独有的,没有其它食材可以替换的,所以很多人都比较喜欢吃鱼肉。

但是也会有很多人喜欢吃鱼肉,但是每次做出来的鱼肉和鱼汤,腥味特别重,久而久之就不喜欢吃了。我之前就是这样的。不过一次偶然的机会,有一次去朋友家做客,他就做了一盘自己最拿手的鱼汤,虽然当时自己不太想吃,但是也不能辜负朋友的热情,所以就吃了一口,吃过后再也忘不了了,一点都不腥,而且味道超级棒。

炖鱼汤的时候,牢记这3个小窍门,保证鱼汤鲜美,一点都不腥

之后就和朋友请教了下,才发现自己做鱼的时候,最大的错误是什么,之后就根据朋友的做法,自己回家做了几次,每次都特别的成功,今天就和大家分享下做鱼汤里面的技巧,只要你注意了这几点,保你也能做出鲜嫩美味的鱼汤来,不管做什么鱼,都可以。

炖鱼汤的时候,牢记这3个小窍门,保证鱼汤鲜美,一点都不腥

今天就准备做一份奶白海黑鱼汤给大家演示一下,下面有技巧,感兴趣或者想了解下的朋友,和我一起看下去。如果你也有这些问题的话,可以改正一下,这样你的厨艺又会上一台阶。

【菜品】: 奶白黑鱼汤

【配料】:海黑鱼三条、大葱一段、老姜一块、香菜一根、料酒一勺、食用盐半勺

【烹饪步骤】:

炖鱼汤的时候,牢记这3个小窍门,保证鱼汤鲜美,一点都不腥

1、一早买来三条新鲜的海黑鱼,去鱼鳞、去腮、去内脏、去黑膜等,总之就是将不能食用的部位清理干净,最后用清水将鱼的内外都冲洗干净,控干水分。

炖鱼汤的时候,牢记这3个小窍门,保证鱼汤鲜美,一点都不腥

2、准备姜片和葱段。香菜清洗干净泥土,用菜刀切成小段,放到一旁。

炖鱼汤的时候,牢记这3个小窍门,保证鱼汤鲜美,一点都不腥

3、要想一会熬煮成奶白的鱼汤,一定要做好这一步。炒锅烧热后,倒入适量的花生油,油热后,一条条下入海黑鱼,放到油锅里煎炸。

炖鱼汤的时候,牢记这3个小窍门,保证鱼汤鲜美,一点都不腥

4、切记不要来回翻面,鱼肉很嫩的,所以多翻几次的话,很容易就鱼肉弄碎了。等鱼一面煎至金黄后,再用锅铲轻轻翻另一面,继续小火煎另一面,直到将两面都煎好。

炖鱼汤的时候,牢记这3个小窍门,保证鱼汤鲜美,一点都不腥

5、鱼肉煎过后,将葱段和姜片放进锅里,不要用锅铲,直接晃动炒锅,将大葱和生姜晃到炒锅底部,和花生油结合,炸出葱姜的香味出来。

炖鱼汤的时候,牢记这3个小窍门,保证鱼汤鲜美,一点都不腥

6、倒入适量的料酒,用来去除鱼肉的腥味。

炖鱼汤的时候,牢记这3个小窍门,保证鱼汤鲜美,一点都不腥

7、一次性倒入足够的清水,水量要没过所有的鱼。先开大火,将清水煮沸,之后将火调成中小火,继续炖煮。

炖鱼汤的时候,牢记这3个小窍门,保证鱼汤鲜美,一点都不腥

8、等待将鱼肉炖熟之前五分钟,调入适量的食用盐,稍微搅拌几下,混合均匀,让汤汁和鱼肉入味。

炖鱼汤的时候,牢记这3个小窍门,保证鱼汤鲜美,一点都不腥

9、关火前,放入备好的枸杞和香菜碎就好了。

这样一锅鲜嫩美味的黑鱼汤就煮好了,汤汁就和牛奶一样,白白的,超级好喝。鱼肉更是鲜嫩。

【烹饪小贴士】:

1、在煎鱼的时候,鱼一定要控干水分。如果时间不够的话,可以用厨房用纸,将鱼的内外水分吸干,这样煎鱼的时候,就不会被食用油溅到。