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东北饮食文化 东北菜谱网 197浏览 来源:东北菜谱大全

首先我们可以先把糯米洗好,用清水浸泡,而浸泡的时间长达十几个小时,一般要泡到能够用手指把它捏碎的时候就可以了,然后我们需要把糯米捞起来滤干。此外再把米放到蒸笼上这一段时间,而时间大致控制在半个小时之久,当然在蒸制的过程当中一定要注意用大火蒸,之后再把蒸好的糯米放到粘板上,用木槌边打边翻动。而在翻动的过程当中,一定要注意这样的一个点,那就是边翻动边用水蘸粘板,不然的话打糕就有可能会和粘板连在一起,翻不动。但是不得不说,制作打糕是一件非常耗费体力的事情,所以朝鲜族的民众一般都是两个人站在槽的对立面上,相互交替捶打,又或者说是一个人进行捶打的操作,另外一个人在下面翻动糕团,这样的分工合作,或者是联合协作可以更加的省时节力。


在捶打的时候一定要注意越均匀越好,一般是打到看不见饭粒好。而在捶打的这样的一个工艺制作完成之后,那么一份妥妥的打糕就制作完成了。按照朝鲜族民众的习俗,撒上豆沙或者说是熟豆面就可以食用了。根据个人的饮食习惯不同舔加不一样的配料。喜欢甜食的可以粘上糖,喜欢吃咸食的可以佐上盐吃。如果你想学制作打糕的话,也一定要做好万全的研究和准备。但是不得不说,成品的打糕也是非常的甜润可口的,而且味道是非常的清香,所以也是深受众人喜欢的。而且制作完成的打糕颜色洁白,像是白玉一般,看着就非常的有食欲了。很多食客朋友一次尝试这样的一份特色风味小吃,也都成为了它的忠实的粉丝。那么对于这样的一道美食,你心动了吗。


朝鲜族打糕制作技艺列入省级非物质文化遗产名录。2009年6月5日,朝鲜族打糕被列入省级非物质文化遗产名录。“打糕”是朝鲜族传统美食,有着悠久的历史,是朝鲜族人民祖祖辈辈传袭下来的一种饮食文化,至今已经有100余年的历史。朝鲜族人民喜食打糕的历史悠,每逢年节、老人寿诞、小孩生日、结婚庆典等重大日子,打糕是餐桌上必不可少的食品。朝鲜族朝鲜族打“打糕”都是用木槽和木槌或石臼和木槌打制而成,打“打糕”的过程中,木槌发出的声音能引来左邻右舍前来帮忙,所以经常是和亲属或邻居在一起打“打糕”然后分而食之,旁观的人们载歌载舞,场面热烈,加强了邻里之间的和睦相处,整个过程完全融入到了朝鲜族民俗活动之中。满族风味面食。制法:糯米或zhi黄米以水淘洗净,黄豆炒熟磨咸细面备用。将糯米煮成饭盛于木槽内,用木榔头蘸水略捣之使成泥状,倒于事先备好的石板上,再以木榔头蘸水将其打成面饼;边打:边以人从旁拨之,使其厚薄均匀,打好后上撒豆面食用。一次打出者称“擦台糕”,一般不用作供神;二次以后打出者因石板面已干净方可用之。

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