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东北菜创新,做出湖南菜的味道,白菜木耳炒猪肉快来试一试

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东北菜创新,做出湖南菜的味道,白菜木耳炒猪肉快来试一试

2021-03-17 11:36 来源:美食与时尚生活

原标题:东北菜创新,做出湖南菜的味道,白菜木耳炒猪肉快来试一试

白菜木耳炒猪肉是东北的名菜,经过改良,把它做成了湖南版的,我喜欢吃辣的,放点自制的红油辣椒酱吃起来开胃下饭。

用料

猪瘦肉100克、大白菜3片、玉米淀粉1小匙、盐5克细盐1/8小匙、沙拉油1大匙、清水1大匙、砂糖1/2小匙、鸡精1/4小匙、水淀粉适量、木耳10克用温水泡发、新鲜红椒1个、、特制红油辣椒酱1大匙、姜蓉1小匙、大蒜3瓣、生抽1大匙

做法

猪瘦肉切薄片,大白菜分开菜叶及菜杆切小段,木耳手撕成小片,红椒切丝,姜剁成蓉,大蒜切片

将猪瘦肉用腌肉调料搅拌均匀,分次加入约1-2大匙的清水每次搅拌至看不到水份为此。放至腌制10分钟。

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锅内放入约2大匙油,烧至3成热放入猪瘦肉,用筷子划开。

炒至猪瘦肉8成熟时,加入红油辣椒酱或辣椒粉炒出香味,连肉及油盛出备用。

洗净锅子,再放少许油,冷油放入蒜蓉及蒜片炒出香味

放入细木耳,白菜杆及红椒丝,翻炒至菜杆变软身

最后再加入白菜叶,盐及鸡精,砂糖

至白菜叶变软时,加入炒好的肉片及油炒均匀后,加入水淀粉勾薄芡

最后炒好的成品

小贴士

1.给猪肉打水时,要分次打,加入水份后的猪肉表面是看不到水的,否则就太多量了。

2.怎样知道油温3成热呢?就是锅烧热后,把油倒入烧约半分钟即可放肉片。返回搜狐,查看更多