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福建的特色小吃,全吃过你就是地道的福建人了

各地小吃 东北菜谱网 192浏览 来源:东北菜谱大全

福建小吃是中国汉族特色小吃的一部分,其历史可以追溯到五代十国中原人南下和闽越族融合所形成的饮食文化。

一些有特色的福建小吃包括:拌面、光饼、扁食、海蛎煎等。

特别是沙县小吃,全国各地都有它的身影;泉州小吃,闽南小吃的发源地;漳州小吃,中国南方唯一一个食品名城,小吃种类多而且美味可口。

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福州鱼丸

福州鱼丸是富有福建福州地方特色的小吃之一。

福州鱼丸是用鳗鱼肉、鲨鱼肉或用马鲛鱼肉剁蓉,加番薯粉(淀粉)搅拌均匀,再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物。

传说古时候是一位心灵手巧的船妇把刚钓到的一条大鳗鱼,去皮除刺,把鱼肉剁细,抹上薯粉,制成丸子,煮熟一尝别有风味。

事后,这位商人回到福州,便在城里开设一家"七星小食店",特聘这位船妇为厨师,独家经营"鱼丸汤"。

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面线糊

传统泉州人的早餐中,一项必不可少的餐食便是面线糊。

面线糊,呈糊状,是由细面线、番薯粉制作而成,清而不浊,糊而不烂。

面线糊的配料中一般会放入油条(最佳搭档)、大小肠、虾仁、猪肝、鱿鱼、鸭心、豆腐、卤蛋、煎蛋、炸醋肉等配料,清甜爽滑,味道鲜美,具有闽南地方风味。

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土笋冻

土笋冻,是福建泉州一种色香味俱佳的特色传统风味小吃。

土笋冻是用一种蠕虫经过熬煮,虫体所含胶质溶于水中,冷却后凝结成块制作而成的。

虽然长相略丑,但是做成土笋冻后,晶莹透亮,富有弹性,独具风味,当地人很多都喜欢吃。

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扁肉燕

扁肉燕又叫太平燕,取自“太平”、“平安”的美好寓意,是福建福州的一道传统小吃。

扁肉燕是用瘦猪肉、紫菜等做酱加调料做馅,用燕皮方片包成的小扁上锅蒸熟,再加高汤配料的小汤食,滑嫩可口,是逢年过节不可缺的小吃。

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佛跳墙

佛跳墙是闽系菜里面当之无愧的头牌,整道菜用了近20道食材,鲍鱼、海参、鱼翅、鱼胶、蛏子、杏鲍菇、蹄筋、猪肚、冬笋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等,其中的 “鲍参翅肚”号称四海味,一直在中国美食界大名鼎鼎。

佛跳墙据说最早福建的一个官吏为巴结上官发明出来的,工序十分复杂,味道鲜美绝佳,其美味流传出来引起轰动。

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血蚶

这种血蚶是厦门人年夜饭必吃的一种美食,当地人觉得不烫熟吃更加的美味,吃起来鲜而不腥,霜而清甜。

但对于吃不惯的人,吃生腌血蚶确实有点的“吓人”的,不要说看着壳里满溢的血水,光听名字就已经很令人抗拒了。

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