最新消息:欢迎您来到“东北菜菜谱-东北菜做法-东北菜谱大全网”,请记住我的域名 http://www.dlsdsc.com 方便下次访问!

买排骨时,挑肉多的还是肉少的?老屠夫:差别很大,不懂别乱买了

东北菜原料 东北菜谱网 182浏览 来源:东北菜谱大全

  排骨是一种营养价值非常高的肉类,因为排骨中含有丰富的磷脂、蛋白质、磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白,常给家人吃排骨,能使身体更加的健康。而不同的季节,排骨的吃法也不相同,比如冬天用排骨炖汤、春天蒸排骨、夏天做红烧排骨、秋天做糖醋排骨,这些做法都是很多人爱吃的美食。而我们在买排骨时,总会发现,有时候排骨上看着肉特别多,而还有时候,排骨只有一点点肉,这到底是为什么呢?

  

买排骨时,挑肉多的还是肉少的?老屠夫:差别很大,不懂别乱买了


  而胡师傅基本上每天都要买排骨,所以买的次数多了,我也发现了这个问题,其中一个原因是受猪肉价格的影响,比如猪肉卖得比排骨贵,老屠夫们就会少留一点肉到排骨上,而排骨比较贵时,他们就会留很多肉到排骨上。而还有一个更深层的原因是一位老屠夫给我说的:

  “因为一些养殖户为了抢猪肉的价格,就将只养殖了4-5个月提前上市,而他们为了使猪的排骨看着比较粗,就会多留一点肉,其实这种排骨腥味会比较重,不建议大家购买,

  所以和我有合作关系的老屠夫常给我说:肉多的排骨和肉少的排骨口感有很大的区别,不要随便乱买呢。”

  

买排骨时,挑肉多的还是肉少的?老屠夫:差别很大,不懂别乱买了


  而我们在买排骨时,除了看排骨上的肉有多少,还需要掌握以下3点诀窍,才能买到又新鲜味道又好的猪排骨。

  第一点:摸排骨是否特别冰冷

  

买排骨时,挑肉多的还是肉少的?老屠夫:差别很大,不懂别乱买了


  现在很多老屠夫为了多谋利,他们会将一些冷鲜排骨拿出来解冻后,当做新鲜排骨卖,而一斤冷鲜的排骨最多只卖18元1斤,而新鲜可以卖27元1斤,而冷鲜排骨肉质不仅比较柴,而且腥味还比较重,所以最好不要买冷鲜排骨。我们买排骨时,只需要摸一下排骨,如果此排骨摸着超级的冰,而且摸完后手上还沾有水,说明此排骨肯定是冷鲜排骨。

  第二点:看排骨的粗细

  

买排骨时,挑肉多的还是肉少的?老屠夫:差别很大,不懂别乱买了


  买排骨时,一定要摸一根排骨的粗细,因为排骨的粗细可以反映出此猪的生长周期。如果此猪单独1根排骨超过2厘米,说明此排骨生长周期超过6个月,这种排骨完全可以放心大胆购买,如果低于2厘米,说明此猪的生长周期小于6个月,建议大家最好不要买此排骨,因为这种排骨口感会很差。

  第三点:看排骨的色泽

  

买排骨时,挑肉多的还是肉少的?老屠夫:差别很大,不懂别乱买了


  排骨的色泽反映出新鲜度,如果排骨放置的时间小于6小时,此排骨的色泽会看着非常鲜艳,颜色呈现为红褐色,如果超过6小时或以上,排骨的色泽会慢慢的变白,颜色越白的排骨越不新鲜。

  

买排骨时,挑肉多的还是肉少的?老屠夫:差别很大,不懂别乱买了


  大家以后买排骨,首先要看排骨的新鲜度和粗细,然后再挑肉多或肉少的,胡师傅给大家的建议是:

  “肉贵排骨便宜时,就多吃排骨,肉便宜排骨贵时,就少吃排骨即可”。

  本文是胡师傅原创的图文,后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家,感谢大家的观看,如果今天文章对您有帮助,那就点一个关注,点一个赞,感谢您的支持。