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如何把虾仁炒的鲜嫩又入味?跟饭店大厨学一学,炒多少都不够吃

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原创 如何把虾仁炒的鲜嫩又入味?跟饭店大厨学一学,炒多少都不够吃

2020-12-11 08:12 来源:小杨聊美食

原标题:如何把虾仁炒的鲜嫩又入味?跟饭店大厨学一学,炒多少都不够吃

小编没事的时候就喜欢逛逛菜市场,看一看最近又有什么新的食材上市,逛到海鲜摊位的时候,看见了这里的活虾非常的新鲜,而且一个个都很大只,小编有点心动,买了一斤之后打算回家炒虾仁吃。虾是我们最常见的一种海鲜食材,它的做法除了白灼以外,也可以和一些配菜放在一起炒,炒出来的菜肴让人忍不住咽口水。教你做出和饭店一样美味的西兰花炒虾仁,只要别忘了这一步,不然虾仁有腥味儿还不好吃。

如何把虾仁炒的鲜嫩又入味?跟饭店大厨学一学,炒多少都不够吃

我们在饭店吃的炒虾仁十分的美味,不过想要在家自己做的话就不是那么简单了,不是炒出来带有明显的腥味,而且容易炒老了,口感上就会差很多。其实要做出和饭店一样好吃的虾仁也不难,你只需要学会一个技巧,炒出来的虾仁鲜美香滑还入味。现在我们就进入美食制作,开始之前你要准备好半斤基围虾,还有新鲜的西兰花一朵,鸡蛋一枚,面粉一小碗,生姜一小块儿,料酒三汤勺,大葱一小段,食用油两勺,食用盐两勺,必有少许,白酒一小杯。

如何把虾仁炒的鲜嫩又入味?跟饭店大厨学一学,炒多少都不够吃

炒虾仁的虾最好是活虾,这样的虾肉质会非常的棒,买回来以后将活虾放在水龙头下冲洗干净,活虾去壳,挑完虾线以后再用清水清洗一遍,沥干水分放入空碗备用。接着,将生姜切成片后装入放虾仁的碗中,倒入之前的说好的三汤勺料酒,和一小杯白酒,千万不要一次性的全倒进去,一定要在虾仁上均匀的花洒,将虾仁和料酒,白酒搅拌均匀以后,腌制15分钟。

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如何把虾仁炒的鲜嫩又入味?跟饭店大厨学一学,炒多少都不够吃

这会儿你还要再拿出一个大空碗,倒入淀粉,打入一枚鸡蛋后,将腌好的虾仁全部放入,再加入适量的清水,用筷子快速搅拌均匀。到了配菜的部分,将西兰花加盐清洗干净切成小段,大锅烧开水,西兰花焯水三分钟左右紧接着捞出来过凉水。最后一步,起锅烧油,等到油温达到8成熟的时候,加入蒜末炒香,就可以放入西兰花了,等西兰花炒到微微的发软,就放入虾仁翻炒,这时候你还要加入适量的清水,然后再加入老抽蚝油和食用盐中火翻炒,等到虾仁变红差不多熟的时候,开大火收汁就可以出锅了。

如何把虾仁炒的鲜嫩又入味?跟饭店大厨学一学,炒多少都不够吃

聪明的你肯定发现了,只要加上腌制这一步,炒出来的虾仁肯定很好吃,因为我们平时只知道把虾洗干净之后,直接和配菜加入锅中翻炒很久,所以炒出来的馅儿有腥味,而且有点难吃。今天小编的美食分享就到这里,如果大家还有什么看法,欢迎跟小编提出来。返回搜狐,查看更多