在一轮冷空气过后，天气转冷。在我们山上，冬笋悄悄地长出来了。在温塘，冬笋是我们餐桌上的一道美味，冬笋炒肉，冬笋炒酸菜...如果你还没有吃到今年最新鲜的冬笋，那就带着你的小锄头去山上挖冬笋吧！

　　靠着一根根状的竹子生长的冬笋，很难找到它，因为它不像春笋那样露出半边脑袋，它深深的藏在地理学里，需要你慢慢的寻找，这需要技术，需要经验，需要体力，更需要运气。

　　挖掘冬笋要注意些什么？壮乡黄哥告诉你！

　　别选太老的竹子，最好是一年或两年的那种竹子，看竹子也比较容易，嫩竹是不会长笋的，嫩竹表面颜色较浅，总之颜色越深越老。竹子一年或两年更绿。

　　挑选土地

　　选土比较松的地方，也要看地上有没有裂缝，竹株最下一盘竹枝伸展的方向与竹鞭大致平行，沿着这个方向观察地面，只要看到地面上有土块轻微隆起，松动，裂开的地方，用脚轻踩有松软感就是有笋的迹象。

　　冬天的笋子往往只撑破了土层，露出一点笋尖，或者浅埋在土层下面几厘米，默默生长。这样找冬笋就成了技术活了。

　　挖掘冬笋有两个窍门。

　　第一，要“看笋找笋”，看看竹叶，如果发现有些叶是暗绿色的，竹叶比较浓密，还有一些带黄色的，那么这种竹子很可能长出冬笋(上图中右边)；相反，如果竹叶比较稀少(上图中左边)，长出冬笋的可能性就很小。

　　第二，注重地面细节，埋藏冬笋的地方，往往会有轻微的土块隆起，并伴有一道裂缝，这称为“土里藏笋”。

　　挖掘冬笋

　　找笋后要仔细锄去它的三面土，找出生长它的竹根，要切成竹根和笋的交界处，这样既有利于保持鲜嫩，又更美观。

　　拿着锄头慢慢地刨泥巴，就会露出笋头。

　　挖掘到笋干后可别太高兴离开，如果是冬笋一般一根竹根不止有一个笋干，少则2-3个多则7-8个一窝也不足为奇。刨笋时要小心，尽量不要伤到小笋和竹根，刨完笋后要用原土再埋。