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五花肉这样做香死了,红烧肉、炖肉都没它下饭,做法老简单了!

东北菜原料 东北菜谱网 179浏览 来源:东北菜谱大全

  

五花肉这样做香死了,红烧肉、炖肉都没它下饭,做法老简单了!


  三步骤完成:腌、烤、切。最近和朋友碰面是在书店的签书会上,当时朋友提到他除了凤梨酥、蔓越莓酥和牛轧糖,现在也开始贩售客家腌肉粉。我喜欢客家咸肉的味道,却害怕餐厅端出来肥吱吱、油腻腻,几乎泡在油里的肉片,如果可以自己做,当然最棒了。于是头几天跟朋友订购了1包腌肉粉想做客家咸猪肉当宴客菜,不过今年年假短,请客完了,冰箱还剩一堆材料,腌肉粉自然无用武之地。上礼拜天去市场看到理想的五花肉:肥肉少瘦肉多,赶紧叫老板包起来。五花肉这样做香死了,红烧肉、炖肉都没它下饭,做法老简单了!

  

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  客家咸猪肉简单做

  材料:

  五花肉400g(也可用其他部位的猪肉代替,但带点油花才不会又涩又柴)、蒜苗半枝约20g。

  腌料:

  客家腌肉粉20g(不到半包)、蒜头20g、高粱酒或米酒1大匙。

  

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  做法:

  Step1.五花肉洗净,以菜刀略略刮除猪皮上细毛。

  Step2.蒜头切细末或压成泥,连同米酒与腌肉粉拌入五花肉,马杀鸡一下,密封收冷藏3天。

  

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  Step3. 3天后,取出肉条以清水冲去腌料,放入烤盘送烤箱:摄氏180度20分钟,再翻面改以210度烤10~15分钟(视肉条厚度调整)。

  注:烤出来的油别扔,拿来炒菜炒饭好香啊!

  

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  Step4.肉条稍微放凉比较好切,先切蒜苗(斜片),再切肉条(薄片),摆盘就完成了。

  

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  400g的五花肉才10元(图中这盘大概只切了2/3),请客不心疼啊,而且重点是好香好好吃,不肥腻!

  

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  大家仔细看,我选的这块五花肉够瘦吧!

  

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  没吃完的咸猪肉切大丁,再把蒜苗切末,用之前烤出来油的爆香,做成炒饭也好食啊。

  

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