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鱼你Yo!SoLo再添新品,如何把小小酸菜鱼玩出花样!

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2月底和3月初,餐饮品牌鱼你YoSoLo连续发布新品,在店内加入东南亚风味的冬阴功鱼、酸菜鱼粉面等让人耳目一新的新品类。这是继此前试水多口味酸菜鱼及烤鱼品类后的又一尝试。无独有偶,全品类、多时段的转型中,多家餐饮企业都在尝试以新品爆款让品牌“红”起来。

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鱼你Yo!Solo的市场负责人江先生表示,由于鱼你Yo!SoLo不断结合市场消费人群的需求推出特色新品,2021年的营业额较去年同期有了大幅度增长,其中外卖较去年同期增加一倍。此外,他还表示,自去年疫情以来,鱼你Yo!SoLo为了响应“一人食”专门研发并推出了一人食套餐产品,目前该系列产品销量增速十分可观。

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据了解,鱼你Yo!SoLo去年推出1人食烤鱼和毛血旺、黑鱼片产品形成王牌酸菜鱼+烤鱼、卤菜凉菜等多产品矩阵。记者了解到,除经典产品老坛酸菜鱼、青花椒酸菜鱼、金汤酸菜鱼、番茄鱼外,其他特色产品如绝代双椒烤鱼、麻辣诱惑烤鱼、新派毛血旺等也受到众多食客们的欢迎。

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“一是因为国内餐饮行业的加速复苏,店内消费的客流逐渐增多,到店消费逐渐恢复。二是由于品牌在餐品种类、产品包装、销售渠道等方面的优化,使到店、外卖两个消费场景的营收均有所提升”,江先生说道。“去年对外卖包材和产品进行了改进,外卖营收占比增至15%左右,外卖占比大幅度提升,而今年我们想对整个门店线下线上品牌都进行升级”。

据了解,随着鱼你Yo!SoLo新品上市,爆款单品将进一步增多,给予顾客更多选择。而具有新鲜感的新品宣传已为门店带来不少客流,江先生表示,由于餐饮消费市场反响较好,今年鱼你Yo!SoLo计划在深圳、广州等地将门店数量扩张到100家。

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有业内人士分析认为,“单品为王”曾是前两年餐饮行业的主要风口,有大量品牌开始发力某一单一品类,希望成为这一品类中的典型和代表,但随着消费者对餐饮消费的需求变化,单品类餐饮大店的风口需求进行持续的升级更新。对于主打单一品类的大店来说,单一餐品的供应已经不能满足消费者个性化、多样性的需求。很多拥有一定体量的单品门店为适应市场多样化变化,不断推出市场热销的餐品,同时不同时间段餐厅进行不同餐品的售卖,这也是鱼你yo!solo目前在进行的探索。

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