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春天必吃的美味,跟五花肉搭配简直太香了,趁没过季买几斤烧着吃

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原创 春天必吃的美味,跟五花肉搭配简直太香了,趁没过季买几斤烧着吃

2021-04-01 10:45 来源:热爱红烧肉

原标题:春天必吃的美味,跟五花肉搭配简直太香了,趁没过季买几斤烧着吃

春天到了,是吃春笋的季节了,每年都会网购一些,因为早市卖的总觉得是泡过水的,买回来当天不吃就特别容易烂掉,后来我就干脆网购了,起码没泡过水。今年同样也是网购了五斤春笋,收到以后赶紧去买了一块五花肉,烧了一大锅春笋烧五花肉吃,太解馋了。

今天买的这块五花肉还不错,比较厚,现在要想买到厚的五花肉真不容易,很多卖的都是薄薄的五花肉,根本看不出五花三层来,能有两三层就不错了,我今天碰到这块感觉还不错,一下买了三斤都给烧了,说实话吃肉还得是吃带肥肉的五花肉才最香,吃一块嚼半天老过瘾了。

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这次买的春笋不太好,每一根都要切掉一大段,心疼的我,但是要想做好的成品口感好必须不能犯抠,该去掉的一定要去掉,不然吃的时候咬不动都是筋可影响心情了哈!

有了这锅春笋烧五花肉,米饭必须多吃一碗,真的太下饭了,我喜欢颜色重的烧肉,这样看着才更有食欲,不知您爱吃颜色重的还是浅的呢?欢迎留言分享哈!所需食材:五花肉1500克,春笋1000克,葱姜20克,黄冰糖50克,盐6克,酱油40克,蚝油20克,红烧酱油15克,料酒40克,花椒大料香叶小茴香适量。

1首先准备好所有食材放在一起,冰糖我用的黄冰糖,没有也可以用白色的冰糖或是白砂糖。

2五花肉洗净切大块。

3把切好的五花肉块放在锅里,放没过猪肉的清水煮开,水里加20克料酒去腥,水开后煮3分钟即可关火,把焯烫好的猪五花肉用温水洗去杂质控干水分。

4趁焯烫五花肉的时间我们把春笋剥去外皮,根部也要切掉老的部分,可以用刀试着切,切到能轻松切动的地方就是嫩的了,这一步千万不要省略或是小气,如果不把老的部位去除干净,吃的时候咬不动非常影响心情哈。

5春笋洗净切滚刀块。

6烧一锅开水,水开后把切好的春笋放进去煮开,水里加点盐,煮10分钟即可。

7炒锅里加15克玉米油,冷油就把黄冰糖放进去小火煸炒至彻底融化,待糖被炒到颜色棕红冒小泡泡了即可。

8把焯烫过的五花肉放进去翻炒,令每一块猪肉都包裹上糖色即可。

9把香叶茴香花椒大料放在调料盒里,跟葱姜一起放入锅中翻炒一会儿。

10加入20克料酒翻炒均匀,加料酒时沿着锅边淋入烹一下去腥效果更好。

11再加入40克生抽、15克红烧酱油和20克蚝油翻匀。

12加入开水没过猪肉即可,水开后盖盖子改小火烧一小时。

13烧一小时以后打开锅盖把葱姜捡出去丢掉。

14把焯烫过的春笋块放进去翻炒均匀。

15然后加入6克盐翻匀,盖盖子小火烧20分钟即可。

17最后敞开锅盖收汤,待汤汁剩余不多很黏稠了就可关火盛入碗中,撒上小葱末即可上桌。

小提示:

1春笋一定要去掉老的部分,不然成品口感很差,而且一定要煮透再烧。