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西红柿炖牛腩,红烧鹌鹑蛋,韭菜蛋饼,韩式炒扇贝做法

东北菜原料 东北菜谱网 86浏览 来源:东北菜谱大全

  西红柿炖牛腩

  

西红柿炖牛腩,红烧鹌鹑蛋,韭菜蛋饼,韩式炒扇贝做法

  用料:

  牛腩肉400克;西红柿600克;香料包(大料1个、桂皮1块、香叶3片、草果1个、小茴香30粒左右);香菜15克;葱末5克;姜末5克;姜3片;料酒15ml;油40ml;牛肉汤300ml;生抽15ml;糖10克;盐4克

  做法:

  1、将牛腩切小块,放入锅中加入清水,大火煮开后撇去浮沫,再煮1分钟,捞出洗干净控干水分;高压锅中放入清水和牛肉,加入料酒、姜片和香料包,中火加热至上气,改小火清炖20分钟,炖好后将肉块捞出,牛肉汤备用。

  2、将西红柿洗放入沸水中烫掉外皮,切小丁,香菜切段;炒锅放入油,加热至6成热,下葱姜末炒香,放入西红柿丁煸炒至软,放入清炖好的牛肉,然后加入大约300ml牛肉汤,搅拌均匀再中火炖25分钟左右;等汤汁收浓,加入生抽、糖和盐调味,搅拌均匀再小火炖5分钟后关火,撒上香菜即可。

  红烧鹌鹑蛋

  

西红柿炖牛腩,红烧鹌鹑蛋,韭菜蛋饼,韩式炒扇贝做法

  食材:鹌鹑蛋400克,姜三片,葱一段,干辣椒一颗,冰糖五颗,盐适量,生抽一茶匙,八角一颗。

  做法:

  1.把鹌鹑蛋煮熟去皮。葱切成葱花,干辣椒切段。

  2.锅中放油后马上放入冰糖小火炒糖。

  3.放入鹌鹑蛋翻炒二分钟,使鹌鹑蛋均匀上色。

  4.加入姜片、葱花、干辣椒段、生抽和八角。

  5.待炒出调料的香味儿后加一小碗清水。大火烧开,小火10分钟。

  6.十分钟后加入盐调味,转至大火烧收汁即可。

  韭菜蛋饼

  

西红柿炖牛腩,红烧鹌鹑蛋,韭菜蛋饼,韩式炒扇贝做法

  食材

  韭菜1把

  鸡蛋2个,盐1小勺做法

  1.韭菜洗净切碎,鸡蛋加少许盐,打散成蛋液

  2.平底锅烧热转小火,倒入少许油,转动锅让油薄薄地铺满锅底

  3.倒入鸡蛋液,摊开成圆形的蛋饼状,将韭菜撒在还未凝固的蛋液上

  4.待蛋饼底部凝固,整个蛋饼可以在锅内移动时,将蛋饼翻个面,煎约一分钟即可出锅

  

西红柿炖牛腩,红烧鹌鹑蛋,韭菜蛋饼,韩式炒扇贝做法

  韩式炒扇贝

  做法:1,锅入凉水,放葱段、姜片,一小酒盅白酒,大火烧开。

  2,倒入扇贝焯熟,沥水备用。

  3,3勺韩式辣酱、1.5勺蚝油、1勺蒸鱼酱油,2勺料酒、2勺糖和半勺米醋兑成调料汁;

  4,下姜丝炒香,倒入扇贝。

  5、立刻把步骤4调好的味汁倒入翻炒均匀。

  6,倒入水淀粉勾芡出锅。

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