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消耗淡奶油的好办法,做个免黄油的快手小面包咸香好吃,快收藏

东北菜原料 东北菜谱网 152浏览 来源:东北菜谱大全

  今天继续消耗肉松和淡奶油,来做一款免黄油的快手沙拉肉松小吐司吧!虽然配方中完全没有用到黄油,但淡奶油中的油脂也会使得面团滋润而富有韧性,成品暄软润泽,馅料丰厚,好吃看得见!另外,它采用懒人一次发酵法制作而成,省时又省力,对新手朋友十分友好,喜欢的小伙伴赶快收藏起来吧!

  

  一次发酵沙拉肉松小吐司【主面团食材清单】高筋面粉:175克;淡奶油:65克;全蛋液:30克;牛奶:50克;白砂糖:10克;盐:2克;干酵母:2克。【内馅食材清单】肉松:120克;沙拉酱:30克。【模具准备】300克迷你吐司盒1个【制作方法】第一步:我们先来制作内馅。将120克肉松稍微切碎,加入30克沙拉酱,用勺子或者刮刀翻拌均匀,肉松酱馅心就做好了,盖保鲜膜放置在一边备用(室温高的话建议冷藏)。配方给出的内馅食材量偏大,可以依您的个人喜好酌情减少到二分之一到三分之二的量。

  

  肉松加沙拉酱

  

  搅拌均匀第二步:除了食盐外的主面团食材按先液体后粉类的顺序请入面包机,注意糖和酵母要分开放置。启动面包机运转一个和面程序(20分钟),面团达到扩展阶段,可以拉扯有弹性的厚膜时加入食盐,继续揉面到完全扩展阶段,可以拉出可透光有韧性的薄膜,结束揉面。

  

  先入液体

  

  再入粉类

  

  加盐第三步:揉好的面团自面包机出倒扣出来,轻拍排气,整理收圆,收口朝下,盖保鲜膜,静置松弛15~20分钟,为之后擀卷做好准备。

  

  松弛第四步:松弛好的面团拍扁排气,用擀面杖擀开成为椭圆形,然后翻面,整理正长方形,继续擀开擀薄,短边的宽度略小于模具的长度。

  

  擀开小贴士:如果面团擀开后发生回缩,说明松弛的时间还不够,请继续松弛一会儿后重新再擀开。第五步:将第一步制作好的肉松酱大致均匀地铺在长方形面皮上,顶部短边留出1.5厘米空白用手撮薄以便收口。

  

  铺肉松酱第六步:自下而上小心地卷起来,注意要卷得稍微紧密些,但不要用量拉扯面团。卷好之后稍稍用手搓匀,然后收口朝下放置在300克迷你吐司盒中。

  

  卷起

  

  入模第七步:生坯放入烤箱,启动发酵功能,烤箱底部放一碗温水来增加湿度。大致发酵50分钟,发至8分满模(约2倍大)取出,盖上吐司盒的滑盖(不盖盖子的话请发酵至约九分满模)。

  

  发至八分满模第八步:将烤箱预热起来,上下火,170度。生坯放入中下层,大约烤制28分钟。最后10分钟表面加盖锡纸以免上色过深。