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黄鱼烧豆腐,家常腐竹,生烹牛蛙,咸蛋黄玉米的做法

东北菜原料 东北菜谱网 192浏览 来源:东北菜谱大全

  

黄鱼烧豆腐,家常腐竹,生烹牛蛙,咸蛋黄玉米的做法

  / 食材 /

  黄鱼1条、豆腐1块、色拉油、食盐。

  酱油2大勺、姜、蒜、料酒1大勺。

  小葱、黄酱1大勺、白糖1小勺、胡椒粉。

  / 步骤 /

  1、黄鱼打理干净后,擦干水分,在两侧鱼身上各斜切2刀(深到接近骨头处但不切断);豆腐切小块,葱切段、姜切丝、蒜切末备用。

  2、热锅加入3大勺油烧热后放入黄鱼,煎至两面金黄。

  3、放入葱段、姜丝、蒜末爆香。

  4、再放入黄豆酱,并淋入其它调味料和开水煮滚。

  5、加入豆腐煮开后转中小火,继续煮15分钟左右到汤汁略收干就可以了(不用收到很干,豆腐鱼汤拌饭一流)

  家常腐竹

  

黄鱼烧豆腐,家常腐竹,生烹牛蛙,咸蛋黄玉米的做法

  食材:五花肉,腐竹,少许黄酒,少许酱油,葱,姜,蒜末,盐,糖

  做法:

  1.锅先烧热,放勺冷油,烧热后放五花肉肉片,中火煸至边角发黄油基本渗出后,放少许黄酒、少许酱油翻炒后,放葱、姜、蒜末;

  2.煸出香味后,放配菜,转大火,略调盐、糖;再放腐竹,翻炒至蔬菜断生即可。

  生烹牛蛙

  

黄鱼烧豆腐,家常腐竹,生烹牛蛙,咸蛋黄玉米的做法

  原料:

  牛蛙1000克,青笋片300克,芹菜段100克,香菜段5克。

  调料:

  红油1200克,李锦记香辣酱30克,干辣椒60克,干青花椒20克,鸡精5克,鸡粉5克,盐3克。

  制作流程:

  1、牛蛙宰杀治净,去皮后剁成小块,加香辣酱拌匀腌制5分钟。

  2、锅入底油烧至四成热,下入青笋片、芹菜段炒香,加盐、鸡精、鸡粉调味,起锅倒入盘中垫底,摆上腌制入味的牛蛙块。

  3、另起锅倒入红油烧至七成热,下入干辣椒、干青花椒浸炸出香,起锅激入盘中,一边倒油一边搅拌,使牛蛙受热均匀、油浸成熟,表面撒香菜段即成。

  

黄鱼烧豆腐,家常腐竹,生烹牛蛙,咸蛋黄玉米的做法

  咸蛋黄玉米

  材料:甜玉米、咸蛋黄、玉米淀粉、白酒、食用油、盐

  做法:

  1.咸蛋黄撒少许白酒去腥,上锅蒸10分钟,蒸好的咸蛋黄取出晾凉,用勺子压碎。

  2.再将玉米放入锅中,蒸10分钟后取出,剥下玉米粒。

  3.玉米粒放入碗中,加入玉米淀粉混合均匀。

  4.炒锅中加入适量油,油烧热后,放入玉米,炸至表面金黄,浮出油面,即可捞出。

  5.锅中留底油,放入咸蛋黄和盐,将咸蛋黄到蓬松冒泡时,倒入炸好的玉米粒翻炒均匀即可

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