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简单,丰盛的“懒人食谱”,酱香鸡翅锅

东北菜原料 东北菜谱网 153浏览 来源:东北菜谱大全

  这是一道“懒人食谱”。

  只要准备好一道精心搭配的酱料,剩下的就简单了。鸡翅和其他食材一起炖15分钟左右就可以了,直接连锅一起端上桌,就可以大快朵颐了。酱香浓郁,荤素搭配,适合全家人享用。

  极其简单的制作过程,却是如此丰盛的美味!

  【酱香鸡翅锅】

  配料:

  主料:鸡翅中750克

  配菜:大蒜2头,洋葱1个,山药1根,新鲜红辣椒1个,青笋1颗,香菇8朵,胡萝卜1根

  酱料:黄豆酱(豆瓣酱)60克,蚝油60克,番茄酱30克,细砂糖20克,干红辣椒3个,大料(八角)1个,花椒1小勺。

  制作过程

  首先处理食材。鸡翅中洗净擦干。洋葱切丝,大蒜去皮保留整瓣的形状,青笋切成条,香菇对半切开,胡萝卜、山药去皮切块,红辣椒切块。

  接着准备好酱料(喜欢辣味的童鞋可以根据需要增加辣椒的用量)。

  接着就可以开始制作了。

  先炒酱料。锅烧热,倒入一些植物油(30ml左右)。油热后,将干红辣椒、大料和花椒倒入,翻炒出香味。

  接着将黄豆酱、蚝油、番茄酱都倒入锅里(可以提前将三种酱料混合在一个碗里,倒起来更方便),再倒入糖。

  翻炒1-2分钟。在翻炒过程中酱料会飘出非常诱人的香味。炒好以后关火,酱料就准备好了。

  酱料可以提前准备,密封放冰箱冷藏,随时取用。

  三种酱料的搭配创造出非常丰富的口味。用油翻炒过后的酱料,配合干辣椒、花椒和大料,大大提升了酱料的香味。

  选择一个大小合适的锅。锅先不加热。将一半的酱料倒入锅里,将大蒜瓣倒入锅里。

  再倒入洋葱、红辣椒等食材。

  可以和炒酱料的是同一个锅,这样直接盛一半酱料出去,将一半酱料留在锅里就行

  继续倒入青笋、香菇、胡萝卜等其他全部的食材,用锅铲将食材翻动几次,使食材和锅底的酱料充分混合均匀。

  在锅里倒入50ml左右的水(只要倒一点水就够了,让锅底有一些水分,这样加热的时候可以保证不糊底。之后当食材加热后自己会渗出大量水分的,所以水不要倒多了)。

  另一方面,将鸡翅上切两个刀口,方便入味(这一步可提前准备好)。

  在食材上铺满鸡翅中。最后,把另一半酱料均匀的涂抹在鸡翅的表面。

  酱料中的咸味已经足够,这道菜不需要额外再加盐。你也可以根据自己的口味决定是否加一点盐调味。

  盖上锅盖,锅用中火加热,耐心等待锅中的食材慢慢加热。

  等锅中出现汤汁,锅中开始沸腾,锅盖上开始出现水珠(图左),转小火,然后继续煮15分钟左右。

  煮到10分钟的时候,可以打开锅盖,将锅里的食材翻动一下,再盖上锅盖继续煮5分钟。煮好以后,揭开锅盖,再次翻动一下锅内的食材,使酱汁和鸡翅完全混合,就可以享用了!

  Tips:

  这道菜吃完以后,锅里剩下的汤汁,可以再次加热,并加入少许煮好的面条在里面。面条蘸满了汤汁以后,非常非常美味哦。如果不吃面条,将汤汁用来拌饭,也是非常好吃的。