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福建火了112年的传统小吃,4代人传承老味道,9元1碗感觉被忽悠了

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福建有很多传统小吃,其中有一种叫做捞化,其实就是捞米粉,当地的米粉细腻而且容易熟,在热汤里滚一下就可以开吃,是一道老少咸宜的大众小吃,煮捞化一定要用莆田的兴化米粉,这种米粉煮三十秒就能开吃,从北宋时期就开始流行,深受福建人的喜爱。

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在福建有一家捞化店,始建于1910年,老板的厨艺不错,深受大家的喜爱,可惜老板没有子女,为了他的手艺不失传,只能收了四位徒弟,希望能把自家的捞化发扬光大,后来这四位徒弟各自发展,在福建各地开店,把他们家的味道传播开来,成为一家有底蕴人气高的捞化店。大家虽然都取一样的名字,但味道各有不同,这家店已经传承了四代,在老味道的基础上结合了现代人的饮食习惯,还运用先进的烹饪手法来烹饪,光是在福州就有三家分店,老板得到了真传,继续传承这一碗米粉,福州人经常来吃。

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比起同门的其他捞化店,他们家的装修很用心,简洁大方的环境看起来很舒适,桌子上的调料瓶很干净,上菜速度快,收拾得也很整洁,敞开式厨房让人吃得放心。捞化的灵魂除了米粉之外,就是汤底和各种新鲜的食材,他们家用的是牛大骨和猪头肉来熬煮汤汁,每天四个小时熬煮的汤底非常鲜美,再自选一些喜欢的食材就可以开吃了。

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店里都是明码实价,清汤粉是9元一碗,里面只有骨头汤没有肉,如果胃口不好这么一碗清汤粉就够吃了,汤底清爽,米粉细腻入口即化。不过多数人是要加肉,像牛骨是28元,牛排是30元,牛杂牛肚牛百叶等等全是牛肉牛杂猪肉猪杂,另外还有花蛤鸭血等等,便宜的十几元贵的也就二三十元,想要多吃肉的话,单加各种肉吃个五六十也很正常,按照自己的胃口和心理价位点就可以了。

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这个汤头一试就知道是真材实料熬制成的,加一点虾油更好喝,牛肚也很新鲜有嚼劲,米粉会比外面的更圆润一点,口感不错,是那种软烂中带着韧性的口感。和其他店相比拼的就是汤头和食材,寒冷的冬天来一口热汤,身体立马就暖和起来。

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虽然说这是一碗合格的捞化,不过光是福州就有好几家不同的捞化,很多人可能慕名而来,结果找错了,跑到了其他店,吃完感觉被忽悠了,从而对这家店失去了好感,所以说老字号想要好好地传承下去,不能光是用一个招牌,就连味道,也还是需要一个标准,才能让客人吃得放心,对此你怎么看呢?