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不管煮什么虾,千万不要少这1个动作!否则虾肉老,腥味还很重

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  今天又到了为大家解决疑问的时间,这段时间大家留言最多的问题就是,如何正确的煮虾,此问题我在2018.10.2号给大家讲解过正宗的做法,但是还有很多人希望我再讲一次,今天,胡师傅将再次给大家讲解一次正宗做法,煮虾其实很简单,只要煮虾时,千万不要少这1个动作!注意了这一点,保证大家煮的虾肉鲜嫩,而且还没有一点腥味。

  

  白灼虾食材:活虾500克、花雕酒2ml、姜片10克、花椒1.5克、陈醋20ml、生抽15ml,食盐、食用油适量、冰水600ml。做法:1.先将虾洗净,沥干水分备用(大家买回家的虾一般都是商家洗净了的,大家只需要用清水浸泡半小时即可),2.将姜片、花椒放入到1000克水中,大火将水煮开,然后再放入花雕酒、活虾,不盖锅盖开大火煮,当看到虾尾弯曲时,就要立即起锅。3.起锅的虾,立马过冰水,这步骤能使虾肉更加鲜嫩,吃着更加有弹性。4.将陈醋、老抽、食盐、熟油放在一起,搅拌均匀后,即是白灼虾的酱料。

  

  4大诀窍:1.煮虾时,这1个动作千万不能少,不要虾洗好了,立马放入到锅中,需要等锅中的水烧开后,再放入虾,热水煮虾,能使虾肉快速吸热,使虾肉鲜嫩,而且还不腥。不管煮什么虾,都要用热水煮。2.煮虾时,水中加适量的花雕酒、花椒、姜片,能杀菌增香,虾肉煮好后,过冰水除了能使虾肉更鲜嫩,还能增加虾的保存时间,如果能立马吃完,可以不过冰水。3.上期争议最大的一个问题,煮虾是否需要挑虾线,第一,如果您时间充足,可以将虾线挑出,如果您时间不充足,虾线也可以不挑,因为虾在高温受热时,已经将虾中的细菌杀死,不会对我们身体造成影响。4.上述的酱汁,只是我个人口味,大家想吃什么味道的,根据自己口味去调,只要您爱吃即可。

  

  这就是今天再次为大家讲解煮虾的方法,不管您煮什么虾,千万不要直接将虾放入到水中煮,这样做,虾肉会吃着非常老,而且腥味还很重,大家以后煮虾时,按照我说的步骤去做,保证您煮的虾,味道和口感绝对是一流的。关注“胡师傅美食菜谱”,将每天为您带来各种独家秘制配方、各种做菜诀窍。如果今天的文章对您有帮助,请点赞、收藏、转发;如果您有自己独到的意见,请在文章底部留言,胡师傅将会和您探讨,一起努力进步!

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