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老爸煮“蛤蜊汤”,不加一滴水,只需加点“它”,味道鲜美还不腥

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  要说吃海鲜最好的季节就是夏季和秋季了吧,一般在春季或者是冬季的时候不是休渔期间就是海鲜还没有长好,刚好到了夏季海鲜个个都是厚实又满足的肥美和鲜味,要是在临海城市就算是来上一盘白灼的海鲜都非常下饭,大人小孩都吃得津津有味。

  

  对于从小就在海边长大的我来说,到了夏季还真的有点怀念老爸煮的蛤蜊汤,一般很多人在家自己做蛤蜊汤的话难免会有点腥味,尤其是很多内地人对于海鲜的腥味没办法接受,那么今天就分享给你们老爸煮蛤蜊汤的秘诀,不加一滴水,只需加点“它”,味道鲜美还不腥。

  

  可能很多人在做海鲜的时候都会选择放料酒来去腥,其实做海鲜用料酒只能起到一点去腥的作用,要想做出来的海鲜味道鲜美,增加味觉上的层次感,那么使用白葡萄酒才是最适合的,首先咱们将买回来的蛤蜊放到盐水的盆子里面浸泡4个小时,这样吃起来就不会有泥沙了。

  

  接着把蛤蜊汤所需要食材以及配料准备齐全,白葡萄酒,洋葱,黄油,大蒜和食盐,先用刀把洋葱去皮后切丁放碗中备用,然后把准备好的黄油在锅中融化,倒入切好的洋葱翻炒至变色,也可以适当的加点大蒜末炒香,增加锅中的香味。

  

  然后把白葡萄酒倒入锅中做汤底,可以先将锅中炖煮5分钟后再倒入蛤蜊,这样汤汁的味道才会更加浓郁,最后在出锅的时候加点食盐增味就可以出锅了,白葡萄酒的浓郁配上洋葱的清甜,这道蛤蜊汤真的是超级好吃,要是喜欢蛤蜊汤的朋友们不妨一块做着尝一尝~

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