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疫情过后北京第一场国际水产展

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冬天的第一场雪已至,品蟹赏雪景,北方的朋友真令人羡慕。

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春生夏长,秋收冬藏。冬季,阳退阴生,生气闭蓄,万物在冬季闭藏,因此冬天是一个享受丰收、休养生息的季节。于古人而言,下雪天气清寒,却充满诗情画意,很适合安排诗词歌会、食蟹会等风雅的交友活动。

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明代以来,上至朝廷,下至百姓,可谓人人热爱食蟹会。明人秦兰徵的《天启宫词》中写到:“海棠花气静馡馡,此夜筵前紫蟹肥。玉笋苏汤轻盥罢,笑看蝴蝶满盘飞。”

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徐昂发的《宫词》中也写到过食蟹会:“法酒齐分秋露香,蟹螯初劈白于霜。制成蝴蝶堆银碗,苏叶还倾洗手汤。”

*大意是说,品蟹的时候大家杯盏交错,但吃完之后要把大闸蟹的壳拼成蝴蝶形状,放于银盘中,比起把大闸蟹拼回原形难多了,古人的风雅真真是名不虚传!

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红楼梦第三十八回中“双玉”所作,不同于文人间的品蟹交友活动,而是让我们见识到了贵族家庭举行蟹宴的名场面。贾宝玉男儿视角:“持螯更喜桂阴凉,泼醋擂姜兴欲狂”;林黛玉女儿视角:“螯封嫩玉双双满,壳凸红脂块块香”,是要将蟹之风味详与人传!

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农历十月中旬,正是品公蟹的时间。蔡云曾留下一首吴歌,唱道:“冬酿名高十月白,请看柴帚挂当檐。一时佐酒论风味,不爱团脐只爱尖。”

*喝的是冬酿酒中大有名气的“十月白”,吃的正是尖肚脐的大闸蟹,这是何等的惬意,好酒需得好蟹配!

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古人早有箴言:不时不食。要品出大闸蟹的精髓,关键就在于要懂得根据时令来吃。经过秋风秋水孕育的大蟹螯,里面满满的蟹肉,莹白似玉,入口细嫩Q弹。此时的雄蟹已膏丰肉腴,一口下去满嘴都是晶白莹润的蟹膏,堪称享受!

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