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蒸螃蟹时,万万不可用热水蒸!用它蒸,肉质更加鲜嫩,还没有腥味

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  这段时间是最适合吃大闸蟹的时候,可能很多人看了标题,不用水蒸,难道是用万能的啤酒蒸大闸蟹,其实,蒸大闸蟹是绝不可以用啤酒蒸的,因为蟹肉中含有大量的蛋白质和核酸,如果和啤酒同时食用,会诱发痛风,更有可能使一些人过敏,而且蒸螃蟹时万万不可用热水蒸,只能用冷水蒸,冷水蒸可以使大闸蟹肉质更鲜嫩,而且还不断腿,还没有腥味,今天胡师傅就给大家讲解具体蒸大闸蟹的方法。

  

  大闸蟹食材:大闸蟹6只、花椒20颗、姜片6片、食盐水适量。大闸蟹蘸料:食醋20克、姜丝5克、生抽5ml、糖2克、鸡精1克。做法:1.先将大闸蟹用清水浸泡2小时,每1小时换水一次,然后清洗干净,沥干水分备用。2.接着把每个螃蟹肚中放2-3颗花椒,再用绳子把大闸蟹捆好即可。3.锅底放入适量的水,然后放入蒸笼,再蒸笼上放上姜片,接着把大闸蟹的背放在姜片上。4.最后撒适量的盐水再大闸蟹上,盖住蒸笼,开大火蒸10-12分钟即可食用。5.上述的大闸蟹蘸料,全部混合在一起,搅拌均匀即可食用。

  

  大闸蟹4大诀窍:1.蒸大闸蟹不可以用热水蒸,只可以用冷水蒸,而且还要把大闸蟹绑好,这样做的可以使大闸蟹不断腿,还能使大闸蟹的营养不流失,肉质更鲜嫩。2.蒸大闸蟹时,每一个大闸蟹底部垫上一个姜片,然后肚皮中放2颗花椒,可以增香祛异,这样做出来的大闸蟹那是真的香,大家可以试试。3.蒸大闸蟹时,大闸蟹必须要反过来,可以防止大闸蟹中的蟹汁和营养流失,从而增加大闸蟹的香味。4.大闸蟹最多蒸12分钟就可以了,小一点的10分钟,不可以增的时间太短,生的吃了容易拉肚子,蒸的时间太长,肉质就变老了。

  

  大闸蟹这就是胡师傅教大家蒸大闸蟹的方法和酱汁调配配方,适合绝大多数人的口味,这样蒸出来的大闸蟹,肉质非常鲜嫩,吃上一口,快乐似神仙,最后,体质差的人,或者容易过敏的人,吃大闸蟹时千万不要和啤酒一起食用,很容易导致拉肚子、皮肤过敏等症状,大闸蟹真的不可以用啤酒蒸的,用冷水蒸是最合适的。关注“胡师傅美食菜谱”,将每天为您带来各种独家秘制配方、各种做菜诀窍。如果今天的文章对您有帮助,请点赞、收藏、转发;如果您有自己独到的意见,请在文章底部留言,胡师傅将会和您探讨,一起努力进步!

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