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猪小肠这样做比猪大肠好吃多了,没有一点异味,你有吃过吗?

东北菜原料 东北菜谱网 83浏览 来源:东北菜谱大全

  酸辣爽口猪小肠,这道菜还是上次去同事家里做客时,她有做,我才知道的。猪小肠,可能很多人都没吃过,一般吃的最多的还是猪大肠。其实猪小肠比猪大肠还好吃,猪小肠的肠壁较薄,食用时就不会出现比较油腻的口感。猪小肠它含有丰富的蛋白质、钙、脂肪等物质成分,具有补虚损、润肠胃、丰肌体的功效,猪小肠中的肠粘膜还是提取具有降血脂作用的肝素钠的重要原材料。猪小肠的做法也很多,烧汤,卤,红烧等,最好吃的做法就是爆炒,脆嫩的口感是它最有特色的优点,搭配小米椒、生姜、酸辣爽口,开胃又下饭,吃一次就忘不了。一起来看看详细的做法吧。买回来的小肠一般都是一根很长的,为了方便用筷子翻面,这里我们先用剪刀裁成20cm左右长,再撕干净小肠壁上的油脂。然后用筷子把猪小肠翻过面来,水先冲洗下,再用上盐搓一搓水冲洗下,然后放上面粉搓搓冲洗干净即可!

  

  然后烧开水,在锅内加几片生姜,一小勺白酒,几粒花椒,将小肠放入焯一遍水,去除腥味及血水,捞出用冷水冲洗干净,侍沥干水后切成细条,再放几片生姜和一点白酒腌制备用。备一个碗,倒入料酒、生抽、蒸鱼豉油、蚝油、盐、白砂糖,米醋下去搅拌均匀。

  

  热锅倒油,油烧热后,将小米椒和大蒜末,姜丝倒入锅里煸炒出香辣味。把切好的小肠倒入锅里用大火快速翻炒片刻。(爽口肠不能炒久,否则不脆)

  

  倒入调好的酱料下去翻炒直至入味。

  

  最后,撒点香葱,即可起锅。

  

  这道爆炒酸辣小肠就做好了,肠子酸辣入味,清爽脆口又开胃,非常下饭的一道家常菜。关键是外面餐厅一般都吃不到,如果碰到一定不要错过,记得试试哦!

  

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