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买五花肉,看准“上五花”和“下五花”,口感差别大,可别买错了

东北菜原料 东北菜谱网 178浏览 来源:东北菜谱大全

  猪肉根据不同的部位,可以细分为里脊肉、前腿肉、后腿肉和五花肉等等。其中五花肉是大家最爱吃的,它肥瘦相间,适合烹饪多种菜品,口感肥而不腻,越吃越香。但是五花肉又分“上五花”和“下五花”,它们口感差别很大,很多人都区分不清楚。

  

  “上五花肉”和“下五花肉”是根据在猪身上的位置区分的。虽然都叫五花肉,但是各自的特点和口感差别很大,甚至价格上要相差几块钱。而且适合做的菜品也不一样,下面就给大家详细的介绍一下,以后可别买错了。

  

  先说“上五花肉”,它是指猪两侧肋骨外面的肉。也就是剔除排骨以后,外面的一大块肉。又因为手感比较硬,也有人叫它“硬五花肉”。这块肉的特点是:肥肉很厚,瘦肉是一大块,二者夹层比较少,一般只有3层(上图所示)。

  

  这种五花肉因为肥肉较多,口感比较腻,炒菜不好吃。但是很适合做肉馅,用来包饺子或做包子。发挥它肥肉多的优势,稍微搭配一点素菜,味道很香很好吃。

  

  再说“下五花肉”,它是指猪腹部的一大块肉。这才是传统意义上的五花肉,特点是:手感很软,肥肉不厚,瘦肉不柴,肥瘦相间,一般都有5层。有个词叫“五花三层”,说的就是它(上图所示)。

  

  这种五花肉,最适合做各种小炒,香而不腻,特别好吃。而且很多人爱吃的红烧肉、东坡肉之类的,用的就是这种下五花肉,软糯香甜,入口即化,越吃越好吃。

  

  上面就是关于“上五花肉”和“下五花肉”的特点介绍。那么大家在买五花肉的时候,应该怎么区分呢?其实很简单,看准下面这2点就可以了。1、看软硬。上五花肉手感比较硬,下五花肉的手感比较软。这软硬的区别是很大的,按一下你就能感受到。2、看肥肉。上五花肉的肥肉很厚,瘦肉很大块,间隔不均匀。下五花肉的肥肉没那么厚,而且肥瘦间隔比较均匀,分层也比较多。比如说下图这种,就是下五花肉。

  

  好了,关于“上五花”和“下五花”的特点,以及区别方法就介绍完了。想做各种炒菜或红烧肉之类的,就买下五花肉。想做肉馅之类的,就选上五花肉。下次看准了,可别买错了。喜欢本文,欢迎分享,谢谢!