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5分钟家常快手凉拌菜,每天一盘,开胃爽口又营养,比吃肉还过瘾

东北菜原料 东北菜谱网 104浏览 来源:东北菜谱大全

  家常凉拌腐竹,相信很多人都爱吃,腐竹含有丰富的蛋白质及多种营养成分,它的口感清香爽口,豆香味浓郁,深受人们喜欢。腐竹属于传统食品,它的制作工艺非常讲究,在我家,腐竹是最受欢迎的素菜,婆婆每次都托人从外地买回来,满满一大麻布袋,从年头吃到年尾,总吃都不腻。有时候家里临时来了客人,缺一两个菜,婆婆就喜欢炒一盘腐竹或者拌一盘腐竹。说到凉拌腐竹,我忍不住吞了吞口水,因为我非常爱吃这道凉拌菜,昨天下雨,没回婆婆家吃晚饭,晚餐我拌了一大盘腐竹,跟先生两个人吃,三两下就光盘了。这盘凉拌腐竹开胃爽口又下饭,先生说比吃肉还过瘾呢!因为加了黑木耳,每天吃一盘,对身体有益。

  

  凉拌腐竹是家常快手菜之一,简单拌一拌,5分钟就能上桌。虽说做法很简单,但是很多人在第一步就做错了。第一步是浸泡腐竹,也是最关键的一步,它直接影响到腐竹的口感。很多人都做错了,难怪腐竹口感不劲道,家人不爱吃。待会我会告诉大家正确的做法。制作凉拌腐竹这道菜时,凉拌汁也很关键。作为赣南人,我家喜欢辣味的凉拌菜,辣椒油是不能少的,辣椒油可以提亮菜的色泽,也能增加菜的香味。喜欢吃凉拌菜的小伙伴们,平时家里可以备一些辣椒油,辣椒油的做法我在之前的文章里介绍过。下面我就给大家分享这道美味的凉拌腐竹的具体做法以及制作技巧,请仔细阅读我的文章吧!

  

  【凉拌腐竹】【食材】:泡软的腐竹200克,泡发的黑木耳80克,小米椒2个,大蒜2瓣,香菜2根,香葱1根,生抽2勺,香醋2勺,蚝油1勺,辣椒油1勺,盐小半勺,白砂糖少许,食用油1勺,香油几滴。【做法】:1,首先准备好需要的食材,黑木耳提前用温水泡发好,洗净去蒂后掰成小朵,腐竹尽量选用品质好的,这样口感才好。

  

  2,开始泡发腐竹,这是最关键的一步,将腐竹剪成小段,用冷水泡软,浸泡的时候上面盖一个盘子压着,很多人为了让腐竹尽快泡软,使用热水浸泡,这种做法是错误的,热水浸泡容易把腐竹泡烂,口感不好,如果想快一点泡软腐竹,可以使用温水浸泡。

  

  3,浸泡腐竹的时候,可以来处理配料,先把小米椒洗净去蒂后切小圈,香菜去根洗净后切碎,香菜去根洗净后切小段,大蒜拍扁去皮后剁碎,将所有食材装入盘子里备用。

  

  4,待腐竹泡软后,锅里倒入适量清水,水快要烧开后放入腐竹,焯水30秒。

  

  5,腐竹捞出后控干水,盛入碗里,再放入黑木耳烫熟,捞出黑木耳控干水分后,倒入装了腐竹的盆子里。

  

  6,接着加入小半勺盐、2勺生抽、2勺香醋、1勺蚝油、1勺辣椒油和少许白糖。

  

  7,表面铺上小米椒、蒜末、香葱、香菜,浇上热油,滴上几滴香油,

  

  8,用筷子迅速拌匀即可食用。

  

  9,拌好的腐竹特别开胃,下酒又下饭。