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好吃到根本停不下来!西西里风格的酸面包披萨制作。

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好吃到根本停不下来!西西里风格的酸面包披萨制作。

2022-08-05 18:43 来源: 壹度可可烘焙

原标题:好吃到根本停不下来!西西里风格的酸面包披萨制作。

好吃到根本停不下来!西西里风格的酸面包披萨制作。

这款西西里风格的比萨是由美味的酸面团、多种奶酪、咸味酱汁、意大利辣香肠等制成的,面团准备很容易,浇头和方法可以根据你自己的口味量身定制。

这是一个煎披萨的食谱,你可以用西西里或底特律风格制作,或者像上面的披萨一样,两种风格的混合。我认为平底披萨非常适合夏天,因为需要烤箱时间很短。

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西西里和底特律风格的披萨都是厚的长方形,但前者通常在酱汁上较重,而后者则有更多的奶酪。西西里披萨来自意大利的巴勒莫地区,在迁移到美国的过程中,它越来越多地用矩形而不是圆形烤盘烘烤。

西西里比萨饼通常配上洋葱、凤尾鱼、西红柿和香草。这种披萨的传统奶酪味道很浓,例如具有类似普罗卧干酪风味的 caciocavallo 和硬羊奶奶酪 pecorino romano。

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底特律式披萨是 1946 年由 Gus 和 Anna Guerra 在汽车城(底特律)发明的。 他们将西西里披萨面团放入一个蓝色钢盘中,该钢盘在汽车制造中用于固定螺母和螺栓。当 Shawn Radazzo 的底特律风格披萨赢得 2012 年国际披萨博览会时,这种披萨才在汽车城之外广为人知。

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底特律风格的比萨饼的顶部是相反的,首先是奶酪,有时还有意大利辣香肠,意大利辣香肠通常是最后的浇头。

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配 方 用 料

关于面团:

200 克 面包粉

100 克 小麦粉

192 克 水

50 克 酵母发酵剂

6 克 盐

浇头和组装:

20 克 橄榄油

240 克 马苏里拉奶酪块

80 克 普罗卧干酪块

80 克 切达干酪块

5 克 干牛至

5 克 干罗勒

5 克 碎茴香籽

25 克 意大利辣香肠

2.5 克 红辣椒片

酱 适量

意大利辣香肠片 适量

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制 作 步 骤

面团混合和批量发酵:

1、在平底锅上涂上淡橄榄油,将油擦在平底锅的两侧。

2、将发酵好的面团放入锅中,轻轻按压并向外拉伸。如果面团太紧,让面团休息 10-15 分钟,然后继续拉伸,直到它覆盖整个锅底。盖上面团让它发酵1-2小时。

3、准备披萨的配料:酱汁、切碎的奶酪、香草、番茄、意大利辣香肠。

4、开始将烤箱预热至 260℃(如果你的平底锅不粘,则为 230℃),并确保在烤箱的最低位置有一个架子。

5、对于底特律风格的披萨,按以下顺序分层浇头:奶酪、酱汁、意大利辣香肠、奶酪、酱汁,这也是经典的底特律风格,确保你把奶酪一直带到面团的边缘。

6、对于西西里披萨,按更传统的顺序分层:酱汁、奶酪、意大利辣香肠(香草等的顺序由你自行决定)。

7、烤箱预热至少 15 分钟后,将平底锅放在最低的架子上。将烤箱温度降低至 230℃,烘烤 15-20 分钟。如果两边没有变成褐色,继续烤几分钟。

8、把披萨从烤箱里拿出来,让它在锅里冷却几分钟,然后把边缘从锅上撬开,把披萨转移到砧板上完成冷却。如果您让比萨饼在锅中完全冷却,它更有可能粘在锅上。

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