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不一样的酸汤肥牛,这个味谁都爱,一大碗吃得连一滴汤都没剩!

东北菜原料 东北菜谱网 116浏览 来源:东北菜谱大全

  涮火锅时总会点上一份肥牛卷,但是很多人都不理解肥牛的真正含义,就像我第一次吃肥牛,都不敢下筷,光听肥牛这个名字就感觉脂肪超高,和肥肉相似。其实肥牛并不是育肥的牛,更不是肥牛肉,它是经过排酸处理后切成薄片的牛肉。这种肥牛通常选择优质的腰背部的“背最长肌”和腹部去骨肌肉修割成形,然后做成“肥牛坯”,就像我们常吃的肥牛卷。肥牛口感细嫩、多汁,入口绵润,回味无穷,一年四季都可食用。而且营养丰富,常吃可以强身健体,增强抵抗力,还能强化心血管和心脏的功能。肥牛除了涮火锅,做一道酸汤肥牛也是极其美味的。酸汤肥牛是一道川菜,在很多川菜馆都卖得非常火,它酸辣鲜香,非常开胃。今天我做了一款改版的酸汤肥牛,适合家庭食用,尤其是家里有小朋友的一定会喜欢。味道是酸中带点微甜,所以汤汁拌饭也极美,喜欢的一定要试试。

  

  【酸汤肥牛】

  

  【材料】肥牛卷/西红柿/金针菇/平菇/香葱/姜末/蒜末【调料】盐/白糖/胡椒粉/白醋

  

  【具体制作步骤】1,西红柿去皮,切成小块。金针菇去掉根部,掰散、洗净。袖珍菇也同样用清水套是干净备用。

  

  2,热锅凉油,倒入姜末和蒜末,小火炒出香味。

  

  3,倒入切好的西红柿,煸炒出西红柿的汤汁。

  

  4,锅内加入适量的清水,大火烧开。

  

  5,锅内水烧开后,加入金针菇和袖珍菇,大火烧开后,调中火煮两分钟,把食材煮至断生。

  

  6,放入肥牛卷,保持锅内的水为沸腾状态。

  

  7,待锅内肥牛卷变色,加入适量盐、少许白糖、适量白醋和少许胡椒粉调味。

  

  8,味道调好就可以出锅了,盛入碗内,撒些葱花,就可以美美地开吃了。

  

  

  小贴士1,喜欢吃辣的可以在炒姜末和蒜末的时候往锅内加入野山椒或者是辣椒酱,但是这两者都是有咸味的,所以最后调味时盐的用量要注意。2,肥牛卷很容易熟,放入锅内肉质变色后再煮半分钟就可以吃了。亲爱的朋友,您好!我是饭饭,一名爱美食、爱分享、爱生活的妈妈。虽然每天都很忙碌,但是忙得很有意义。坚持每天分享美食,如果您喜欢我的美食,欢迎点赞、转发、评论。请关注“柴米饭饭”,我们边走边聊~

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