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颜色发青,长得像棍子,人称“淡水鱼之王”,连鱼鳞都是极品美味鲤鱼

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一到夏天 , 就是钓鱼人最活跃的季节了 。 不管是在什么短视频平台 , 我们都能刷到很多钓鱼的视频 。 钓鱼技术有高有低 , 因此 , 夏天的钓鱼人虽然很多 , 但钓到的鱼却有多有少 , 也有大有小 。
钓到大鱼还好办 , 去掉鳞片和内脏 , 就能下锅了 , 不管是煎炒烹炸或烧烤 , 都比较容易下下手 。 但是若钓到小鱼 , 估计就有很多人开始烦恼了 , 因为小鱼去鳞片可不单单是技术问题 , 还需要浪费特别多的时间 。

但并不是所有的鱼都需要去掉鱼鳞才能下锅 , 有一种鱼 , 它不管大小 , 都不用去鱼鳞 , 而且鳞片还特别好吃 。 这种看起来特别像草鱼 , 而鱼鳍有些地方又像鲤鱼 , 但它不是草鱼和鲤鱼杂交出来的 , 它是一种比较古老的鱼类 , 而且被称为——“淡水鱼之王” 。
淡水鱼之王提到可以吃鱼鳞的鱼类 , 估计很多人会想到贵州黔西南或者说黔南一带 , 有些人喜欢连鱼带鱼鳞一起吃 , 那种多半选的是稻花鱼 。 但这种被称为“淡水鱼之王”的鱼类 , 比稻花鱼更高级 , 它叫——青棍!

青棍不常见 , 因此很多人可能都分不清楚它 , 若不小心钓到 , 估计会误认为是草鱼 , 但看鱼鳍又会误认为是鲤鱼 , 看背部还会把它误认为是青鱼 , 估计因为其颜色发青 , 体型像“棍”而得名吧?
稍微有些见识的人 , 会叫它青眼鱼 , 粗鳞鱼 , 黄娟鱼 , 军鱼 , 青竹鲤、竹鲃鲤、青鲋鲤、黄冠鱼、砖鱼、光眼鱼、绢鱼、火绢、 , 青棍鱼等等 , 这些名字之中 , 只有青棍鱼最接近它的学名 , 因为它的学名里面就含有青棍鱼 , 叫——青棍鱼光倒刺鲃!因此也常被人把它的学名拆分开来叫 , 叫它青棍鱼或者倒刺鲃!

而粗鳞鱼的叫法也较为形象 , 因为它的鳞真的很粗大 , 倘若您在河里钓鱼的时候 , 钓到一片很大的鱼鳞 , 别以为那一定是大鱼 , 可能您钩到的是——粗鳞鱼的鳞片!
粗鳞鱼的鳞片比较大 , 而且还很美味 , 当然了 , 它的肉质也是一绝 , 它“淡水鱼之王”的由来 , 也有它的味道的功劳 。 因为这种“淡水鱼之王”青棍鱼 , 其实个头并不大 , 和一般的几斤重的草鱼差不多 , 不足以以个头称王!
但它确实也有王者风范 , 其鱼鳞金黄色 , 在光照下金光闪闪 , 而且性情凶猛 , 力气很大 , 野性十足 , 而且跳跃能力很强 , 因此 , 钓鱼的时候 , 钓到这种鱼是非常过瘾的 , 吃的时候 , 处理也不麻烦 。

青棍鱼的吃法钓鱼很快乐 , 可处理鱼却不一定快乐了 。 比如笔者 , 钓鱼很喜欢 , 杀鱼就不喜欢了 , 特别是处理鱼鳞 , 非常麻烦 。 但倘若你我钓的是青棍鱼 , 就没有那么麻烦了 , 因为省略了最为麻烦的去鱼鳞的工作 , 青棍鱼通常是连鱼鳞一起烹饪的 。
青棍鱼其实也好钓 , 它生性凶猛 , 小鱼 , 小虾 , 水生小昆虫等等 , 都是它的饵料 , 喜欢生长在水流湍急的地方 , 比较容易钓到 , 当然 , 前提是所垂钓的区域内有这种鱼类 。

青棍鱼对水质要求比较高 , 因此比较干净 , 在广西 , 广东等地 , 有把它用来做“鱼生”的习惯 , 就是把青棍鱼切成薄片 , 然后蘸酱料 , 特制佐料吃 , 没有鱼腥味 , 口感也是一绝 。
当然 , 吃不惯生鱼片的朋友 , 还是可以把它弄熟再吃的 , 但青棍鱼烹饪的时候 , 最好是连鱼鳞一起做 , 做出来的青棍鱼味道鲜美 , 肉质细嫩 。 若太过于讲究 , 把青棍鱼的鱼鳞去掉 , 煮出来反倒是显得纤维太多 , 肉质又柴又老了 , 反倒浪费了食材 。

青鱼可以用来煮火锅 , 可以用来焖鱼 , 也可以用来做水煮鱼 , 当然了 , 各个地方的饮食习惯不同 , 做法也可能有所区别 , 但是记得保留鱼鳞 , 因为鱼鳞才是精华 , 不光鱼鳞好吃 , 还能让鱼肉味道更为鲜美!
青棍鱼养殖技术青棍鱼虽然容易钓到 , 但是也正因为它容易钓到 , 很多地方都没有了 , 目前市场上价格也比较昂贵 , 1斤能卖80到90元 , 而且是那种拿着钱也买不到货的鱼类 。

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