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如何分辨淡水鲈鱼和海鲈鱼?今天教你一招,学会后再也不怕买错了~

东北菜原料 东北菜谱网 75浏览 来源:东北菜谱大全

鱼肉不仅细嫩鲜美,营养高,而且脂肪含量低,非常适合老人、孩子食用。而鲈鱼是人们常吃的鱼类之一,价格便宜、鱼刺少。但在购买过程中,有些人还傻傻分不清淡水鲈鱼和海鲈鱼的区别,今天小编就来教大家如何分辨,学会后再也不怕买错了~

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之所以有海水和淡水之分,主要是由于它们生长的水域和环境不同,虽然都是鲈鱼,但是二者在口感味道和营养价值上区别还是很大的。

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海鲈鱼VS淡水鲈鱼

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01

外观不同

尽管说这两种鲈鱼的长相很相似,但是从外观上来看还是有所不同的。由于生活在海中,海鲈鱼的体型相比于淡水的河鲈鱼要大一些,表现为 鱼身粗且长,鱼鳞比较粗糙,颜色一般分为白色或者是黑色,并且鱼的身上散布着很多黑色的小点。 而淡水鲈鱼的体型相对来说小一些, 鱼鳞也比较细小,颜色多为银白色或淡黄色。

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02

口感味道不同

从口感上讲,海鲈鱼的肉质比较柴,没有淡水鲈鱼那么细嫩,而且因为海鲈鱼生活在海里,海腥味比淡水鲈鱼浓。而相对来说 淡水鲈鱼的肉质更细嫩一些,腥味不重, 尤其是做清蒸鲈鱼的时候,建议大家买淡水鲈鱼,蒸好后的鱼肉比较容易散开,就像我们经常形容的“蒜瓣肉”,并且没有海水中的腥味,肉味淡甜鲜香。

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03

营养价值不同

这两种鲈鱼的营养物质都十分的丰富,但海鲈鱼和淡水鲈鱼相比, 它的脂肪结构更优质,不饱和脂肪酸和蛋白质的含量要高于淡水鲈鱼,而且微量元素含量也更高, 这些营养素都有益身体,尤其是老人和小孩。因此,两者一对比, 海鲈鱼的营养物质要高于淡水鲈鱼。

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购买鲈鱼时,我们还要从以下3点来辨别鲈鱼的新鲜程度。

如何挑选新鲜的鲈鱼

01

看鱼眼

首先我们要观察鲈鱼的眼睛, 新鲜的鲈鱼鱼眼清澈透亮不浑浊,饱满且凸出,没有红筋的。 但是,如果鲈鱼的鱼眼浑浊不清澈,出现了混浊雾状,就表示这条鱼已经被放置一段时间,不再新鲜了。

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02

看鱼肚

我们还要观察一下鲈鱼的肚子,正常情况下, 鲈鱼的肚子是比较平坦的, 如果鲈鱼的肚子看起来是特别胀的话,就像是吃了很多东西,这种鲈鱼就要谨慎购买了,可能是因为商贩为了增加鱼的重量,往里面灌了饲料才会造成的。

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03

看鱼尾