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老师傅做熏腊肉时,不火烤不烟熏,只需简单3步,鲜香入味更健康

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  老师傅做熏腊肉时,不火烤不烟熏,只需简单3步,鲜香入味更健康。对于现在的天气来说也是越来越冷了,所以现在的天气也是特别适合做香肠的,不管是在四川湖北湖南这些地方,那么在腊月的时候也都是会买了很多的猪肉,然后在家里面吃上一些腊肉或者是腊肠之类的,那么经过腌制的一些猪肉,它的味道也是更加的浓郁,而且还散发着独有的香气,对于腊肉做的好坏,那么也就取决于它存放的时间长不长了,所以对于好的一些腊肉来说,只要做好了,那么也是可以储存上一年的时间都不会坏的,所以我们平时想吃的话只要切上一点,再配上一些新鲜的辣椒或者是其他配菜的话,那么它的味道也就会相当的美味了。

  

  所以对于腌制腊肉来说也是分为两种,一种是风干的腊肉,那么另一种也就是农村最喜欢使用的烟熏腊肉了,经过熏烤之后的腊肉,它的味道也是散发着很独特的香味儿,所以以前在农村的话也是对于那些有条件的家庭,经常会在灶头或者是火炉上面挂上一些肉,经过30天的熏烤之后,那么这样的烟熏腊肉就已经做好了。

  

  其实我们在农村,现在也是有很多的人都会在使用电器煮饭,那么以前也是完全没有这样的一个熏制的条件,所以就会自制上一个熏烤炉,那么在新烤炉里面也是加入一些柏树枝,甘蔗皮,椿树皮或者是柴火之类的,慢慢的进行至,所以这样熏制出来的腊肉,它的颜色也就变成了金黄色。

  

  对现在城市里面生活的一些人来说,也是完全没有农村人的那个条件,所以都是需要去超市里面买上一些腊肉的,而且也就发现超市里面的一些腊肉,它的口感也是完全没有自己做出来的,那么好吃,而且价格也是相当的贵,所以也是相当不放心,会担心里面加入了一些化学物质来进行棕色和棕香,这也是让很多人都特别的苦恼,那么今天给大家分享的也就是在城市里面也能够简单方便的自制腊肉,所以这样的一个老师傅,他也是说熏腊肉的一个制作方法,只需要这简单的三步,那么看完之后也都是能够学会的,而且不需要用火烤,还不需要用烟熏。

  

  我们首先要把猪前腿肉买回来之后,所以要选择那种三肥七瘦的,而且买回来之后也是不需要用水清洗,然后再改刀切成长条,锅里面放入一些盐,干辣椒,花椒,砂仁,白扣,桂皮,八角,山奈,香叶这些东西炒出香味之后,那么就可以捞出来备用了。接着要做的就是要把新鲜的猪腿肉加入一些白酒,抹匀之后,然后再放入炒好的调料,用手均匀的把这些调料涂抹到猪肉的表面,然后再放进密封的盆子里面,腌制上4到7天的时间这样腌制好之后的猪肉就可以把它用绳子穿起来放在太阳底下经过三天晒之后那么就能够起到杀菌的作用了。

  

  那么在经过三天之后,想这样晾晒干的一个猪肉,取下来之后在锅里面铺上一层锡纸,然后再放入一些干桔皮,锯末,茶叶,白糖,大米,将腊肉放在一个杯子上面,盖上锅盖之后,熏的腊肉变成金黄色的时候,那么如果在家里面做的话,也是可以把油烟机给打开,开到最大这样就不会被烟给熏到了,所以像这样熏好的一个腊肉放在阳台上通过通风之后,那么一个月也是避免太阳直射的,所以经过风干之后15天就可以切下来用一些配菜炒着吃了,所以像这样做出来的腊肉,它的味道也是十分的香浓,而且肥而不腻,味道也是特别的醇厚。

  

  那么以上说的这些也就是一位老师傅教我做熏腊肉的一个制作的方法了,所以只需要这三部,那么看完也都是能够学会的,而且不用火烤也不用烟熏,这样做出来的腊肉,它的口感也是相当的好吃,而且还十分的美味,你也完全不用担心里面会加入一些化学物质也是相当的放心。