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“猪肝”用清水洗就错了,等于吃毒素,教你1招,毒素血水去无踪

东北菜原料 东北菜谱网 194浏览 来源:东北菜谱大全

  小红辣椒提一下辣味,青椒参入增加色彩,一道飘香四溢的爆炒猪肝并不难炒。清清对于这种奇妙的美食特别感兴趣,猪肝那种细细嫩味很让人上头,再加上辣椒冲击着味蕾,看完是不是也留口水了。

  

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  不过,猪肝可不是随便吃的,隔壁家王大妈就遇到了这个头疼的问题。买回来的猪肝该清洗的也清洗了,煮的时间也足够了,可是半夜小孩却一直说肚子作痛。半夜连跑了几次厕所,赶忙收拾一下去了医院,这一看才知道,原来是猪肝没洗干净造成的。

  

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  肝脏是体内用于解毒的器脏之一,可想而知猪平时吃的东西本身就不是很卫生,那肝脏肯定也不会好过。所以了解怎么清洗肝脏,才是吃猪肝的必学科目!有家人就说了,我用清水多冲洗几遍,毒素不就全部洗出来了吗?再高温煮几分钟,什么都给它热死。其实,这些不能完全清除干净毒素。今天清清分享一招,按照这样去做,保证毒素全跑光。

  

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  第一步:猪肝挑选及切片

  购买猪肝一定得挑选新鲜的,猪肝看起来颜色很亮,摸起来有弹性,闻起来不发腥臭就是新鲜的猪肝。猪肝需要切成薄片,太厚会影响内部的血水流出,也就不能让内部毒素流出,所以这里也是考验刀工的一步。

  

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  第二步:猪肝清洗

  切好的猪肝放入大碗中,加入大量的清水,下手抓拌。这个过程中猪肝会流出大量的血水会让整个水都变得污浊,继续换清水再抓洗一次。接着下入生姜片,香葱一起抓拌,生姜能大量消除腥味。最后再倒入一勺白酒,继续抓拌。再倒入清水来稀释血水,这样猪肝的腥味就能全部消除了。不放心的家人们可以再继续放入清水直至,猪肝洗到有些发白。

  

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  第三步:炒猪肝

  猪肝控水捞出,沥干水份后放入大碗中,夹出里面的生姜和香葱。接着准备一些蒜米、小红椒开始爆炒猪肝咯!一把热油下入蒜米,大火将蒜米的香味激发出来后,马上下入猪肝一起爆炒,利用热油冲击将猪肝炒制微微变白色即可捞出锅备用。

  

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  第四步:出锅

  再下入新油,将蒜米、小辣椒、酸辣椒一起爆炒。清清特别喜欢在炒猪肝里加入酸豆角,炒香辣椒后,下入猪肝再继续爆炒。这里需要保持猪肝的鲜嫩,不易炒太久,立即加入生抽,食盐来调味后,马上就要出锅了。最后撒一把葱花,装盘上桌!

  猪肝营养价值还是很丰富的,尤其是维生素A特别足,多吃多益呢!当然猪肝同样也不宜多吃,一周控制在2次即可。猪肝也不易久留,买回来就得立即炒来吃了,保质期较短。

  

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